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　　秦汉时期，权贵饮食文明统一天下，宫殿御膳更是豪华备至，为后世留下了许多好菜美馔。

　　如油泼面，其前史可追溯至周代“礼面”，秦汉时称之为“汤饼”，历经隋唐、宋元之演化，终成今日之油泼面，香辣可口，令人耐人寻味。

　　大唐盛世，西安饮食文明更是达到了巅峰。彼时，长安城作为国际之都，汇聚了四海之美食，构成了多元饮食文明之格式。

　　唐代，油酥饼始创，被誉为“西秦第一点”，玄奘法师取经归来，唐高宗李治命宫中御厨以植物油炸成“千层烙饼”，恩赐玄奘，以示犒劳。此外，葫芦鸡、牛羊肉泡馍等好菜亦在此刻应运而生，撒播至今，成为西安饮食文明之珍宝。

　　据《长安县志》记载，凉皮亦起源于唐代，秦始皇时期，关中大旱，大众以米面蒸制面皮，献于始皇，始皇食之大悦，遂撒播开来。

　　明清时期，西安饮食文明阅历了分解与合流。彼时，西安城作为省会地点，商业昌盛，经济兴旺，饮食文明亦呈现出多元化之特征。

　　明清时期，乡喝酒礼再度昌盛，食礼文明民间化、当地化，撒播在陕西关中民间的婚丧嫁娶宴席文明，便是长安食礼文明大传统在民间的活态展示。

　　此外，陕西商帮奔驰江南漠北，将天南海北之饮食文明带回西安，与本乡饮食文明相交融，构成了独具特征的西安饮食文明。

　　时至今日，西安饮食文明仍然昌盛昌盛，历久弥新。西安之饮食，兼容并包，博采众长，既有宫殿御膳之豪华，又有民间小吃之质朴。

　　如葫芦鸡、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等，皆是西安饮食文明之精华，令人垂涎欲滴。西安之风俗风俗，亦与饮食文明严密相连。

　　如春节食饺子、端午食粽子、中秋食月饼等，皆是西安公民对传统节日之传承与尊重。其实，来西安打卡，最好吃的不是“街”，是这9个当地，当地人独爱！

　　1：大皮院。坐落陕西省西安市莲湖区，是西安回坊内的一条大街，以大街内所运营的饮食而出名。

　　相较于商业色彩稠密的西羊市和北院门，大皮院显得更为朴实，是当地人独爱常打卡的美食圣地。

　　大皮院的美食品种非常之多，各具特征。其间，定家小酥肉备受推重，酥肉口感滑嫩，裹得淀粉适中，调配米饭和圆白菜泡菜，让人耐人寻味。

　　石家包子则以纯肉馅料和韭菜肉、酸菜肉等多种口味著称，葱肉包子特别好吃，不油腻且口感鲜美。此外，高家烤肉、一真楼等店肆也各有特征，让人恋恋不舍。

　　除了这些闻名小吃，大皮院甑糕也是一道不容错失的美食。其做法简略，要预备糯米、芸豆、红枣和葡萄干等食材。

　　将糯米和芸豆提早浸泡，红枣蒸熟去核，然后依照一层红枣、一层糯米、一层芸豆的次序铺入碗中，最终蒸煮即可。甑糕口感甜美，养分丰厚，甜糯入心，是早餐和下午茶的抱负挑选。

　　2：永兴坊非遗美食街。坐落于西安城墙东侧的中山门内，是当地人独爱常打卡的美食圣地。这儿曾是唐朝名相魏征的府第旧址，2007年西安市施行皇城复兴方案，进行了复原性制造，2014年12月正式开业。

　　永兴坊总占地15亩，主要以仿古坊肆修建群、牌楼、休闲美化广场、内街井房方式制造，再现了古长安城的邻居式形状和前史生活气息。

　　永兴坊非遗美食街汇聚了很多陕西特征小吃，其间不乏省、市级非遗美食。例如，子长煎饼，薄如蝉翼，口感酥脆，调配各种馅料和调料，每一口都充溢了浓郁的陕北风味。老潼关肉夹馍则是肉食爱好者的独爱，饼皮酥脆可口，肉质新鲜多汁。

　　此外，澄城水盆羊肉考究肉烂汤清、肥而不腻、清醇可口，撒上蒜苗和香菜，配上专属烧饼，可泡馍吃、夹馍吃，怎样吃都好吃。

　　特别值得一提的是，宁强核桃馍也是永兴坊的一大特征。其做法是将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一同制成馅泥，再将油面通过三次发酵后烤制而成。外皮酥脆，内馅甜美可口，每一口都能感受到核桃的浓郁香气和油面的柔软口感。

　　而三原千层油饼则是省非遗美食，层层酥脆，耐人寻味，是早餐和下午茶的抱负挑选。

　　3：西羊市。西安闻名小吃街，具有超越600年的前史，见证了西安的厚重前史与文明变迁。它不只是游客探寻古城美食的必访之地，更是当地人常来打卡的温馨旮旯。

　　西羊市的诞生，与西安作为十三朝古都的光辉前史严密相连。早在明清时期，这儿便是富贵的集市，商贾聚集，小吃摊贩沿街而立，连续至今，构成了独具特征的美食文明。这儿的小吃品种非常之多，口味地道，深受当地人喜欢。

　　其间，羊肉泡馍是西羊市的招牌美食。馍块需亲手掰得巨细均匀，泡入熬煮数小时的鲜香滚烫的羊肉汤中，吸饱汤汁的馍块软糯筋道，羊肉软烂醇香，每一口都散发着老西安的浑厚滋味。

　　此外，腊牛羊肉、甑糕、蜂蜜凉粽子、羊肉饼等也是不容错失的甘旨。特别是甑糕，由糯米、红枣、芸豆蒸制而成，软糯黏糊，甜而不腻，热火朝天，让人骑虎难下。

　　4：洒金桥。坐落陕西省西安市莲湖区的回坊内，全长约800米，是西安闻名的小吃街，承载着丰厚的前史与文明。其称号几经变迁，在南宋和元代被称为铁炉街，明代改为铁炉坊，清末因沙姓人居住在此街北段而得名沙家桥，后逐步演化为洒金桥。

　　洒金桥的美食品种非常之多，口味地道，深受当地人喜欢。羊肉泡馍是这儿的招牌美食之一，浑厚的肉汤调配掰碎的馍块，羊肉新鲜多汁，泡馍吸满汤汁后口感丰满，酸辣口感的小炒泡馍也深受欢迎。刘信家的羊肉泡馍和小炒泡馍，更是被很多门客称誉为正宗甘旨。

　　此外，洒金桥还有油茶麻花、香酥牛肉饼、甑糕等特征小吃。油茶麻花口感共同，甜咸交错，麻花浸泡在油茶中，酥脆可口。香酥牛肉饼外酥里嫩，香气扑鼻，是早餐和夜宵的好挑选。

　　甑糕则是由糯米、红枣等食材蒸制而成，口感软糯甜美，每一口都能够感觉到红枣的甜美与糯米的滑润。

　　5：东新街夜市。坐落西安市新城区的东新街，是西安闻名的夜市之一，承载着西安人夜生活的美好记忆。

　　其前史能够追溯到上世纪80年代中期，跟着社会开展，夜市阅历了从昌盛到衰败再到改造复兴的进程，现在已成为集美食、文明、旅行于一体的综合性夜市街区。

　　东新街夜市的美食品种非常之多，口味地道，深受当地人喜欢。其间，老陈家烩菜是夜市中的佼佼者，其肉丸烩菜肥而不腻，肉丸Q弹丰满，调配上辣椒的香气，口感层次丰厚，令人耐人寻味。

　　王家桶子鸡则是另一道不行错失的甘旨，鸡肉滑嫩，口感细腻，尤其是鸡翅尖，更是招牌中的招牌，常常被抢购一空。此外，还有李向阳胡辣汤、宝吉号椒麻鸡、郑家包子等闻名小吃，每一道都有其共同的口味和口感。

　　6：南稍门夜市。坐落西安城墙南端的东段，是西安闻名的夜市之一，深受当地人喜欢。其前史可追溯至明朝，其时西安城墙外建有南郭城，南稍门作为南郭城的正南门，逐步构成了富贵的阛阓，夜市也随之鼓起。

　　南稍门夜市的美食品种非常之多，各具特征。其间，“伍圆饮料厂”的饮品价格实惠，口味多样，是夜市的入门级挑选。“味子夫鸡柳”连锁店则以现炸鸡柳著称，外焦里嫩，香气扑鼻，深受门客喜欢。

　　而“土豆片夹馍”则是夜市的特征小吃之一，酥脆的馍夹上辣拌土豆片，口感丰厚，香辣可口，让人耐人寻味。此外，“狗日辣条”手艺制造的辣条，甜中带辣，口感丰厚，也是夜市中的一道甘旨。

　　7：西安大车家巷。大车家巷坐落西安南门里，北起南院门街，南抵湘子庙街，全长不过300多米。

　　这条老街巷的姓名与“车”有着深沉的前史渊源，据说在清代时，这儿曾是造车铺和卖车铺的聚集地，因此得名。虽然历经年月变迁，大车家巷现在已转变为一个汇聚了各种地道面食的小吃街，成为了西安人及游客们的美食打卡地。

　　走进大车家巷，首要映入眼帘的是林林总总的面食店。其间，澄城手撕面以其共同的手艺撕制技艺和劲道爽滑的口感赢得了很多门客的喜欢。

　　这家店的招牌三合一油泼手撕面，面条宽窄薄厚适可而止，调配上肉质丰满、色彩清楚的三合一臊子，每一口都充溢了浓郁的香味。

　　此外，刘记腊汁肉揪面片也是这儿的明星小吃，面片进口滑爽、咀嚼筋道，腊汁肉肥而不腻，让人耐人寻味。

　　摆汤面起源于户县，其特征在于面和汤分隔盛放，门客需自即将面条挑入热汤中食用。这种吃法不只增加了用餐的趣味性，也使得面条能够充沛吸收汤汁的甘旨。

　　摆汤面的面条劲道可口，汤酸香鲜美，配料丰厚，包含肉丁、豆干丁、香菜韭菜碎等，每一口都充溢了层次感和满足感。

　　8：西安钟楼小区美食街。坐落于陕西省西安市碑林区竹笆市街邻近，紧邻钟楼这一地标性修建。这儿并非传统意义上的商业美食街，而是由周边居民和门客口口相传构成的，一个充溢烟火气与本乡情面的小吃聚集地。

　　走进钟楼小区，你会被这儿的美食深深招引。其间，陈栗记牛腩饭是必尝之选。大块牛肉软烂入味，调配酸菜、青菜和卤蛋，浇上浓郁的汤汁，每一口都充溢了满足感。

　　此外，东方煲仔饭也是这儿的明星小吃。煲仔饭的亮点在于那带锅巴的米饭，浇上特制的汁子，滋味香浓而不腻，锅巴的脆与米饭的糯完美交融，让人耐人寻味。

　　杂肝汤滋味不浓不淡，适可而止，羊肉和羊杂处理得非常洁净，没有膻腥味，汤中肉质自身的香味与香料滋味完美交融，香而不腻。而水盆羊肉则更是让人冷艳，肉质新鲜多汁，调配送上的馍，一口汤一口馍，简直让人骑虎难下。

　　9：西安顺城巷。坐落西安城墙脚下，是跟着城墙的开展而逐步构成的陈旧街巷。它不只是西安前史的见证者，更是当地美食的聚集地。这条巷子全长约12.7公里，环绕着西安城墙，将城墙内的富贵与城墙外的安静奇妙地结合在一同。

　　在顺城巷，你能够品尝到许多地道的西安小吃。例如，朱秀英梆梆肉，这是一道由猪肉和内脏熏制而成的小吃，肉质熏香浓郁，肥而不腻，咬起来弹性十足，口感极佳。

　　其制造方法较为考究，需先将猪肉和内脏腌制入味，再进行熏制，火候和时刻都需求准确把握。

　　此外，洪七公串串也是顺城巷的一大美食亮点，牛油锅底香气扑鼻，红汤锅中满是辣椒和花椒，辣而不燥，麻而不苦，各种菜品在锅中翻滚，进口鲜美，令人耐人寻味。

　　好了，今日就这样，我是风烟食录。在复杂多变的国际中。咱们要据守信仰与愿望，一往无前，不怕困难与波折。尽力追求抱负和方针，为自己书写精彩人生故事。通过风雨洗礼，才干欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……